مواد غذایی را در قطعات کوچک فریز کنید

ایسنا- یک متخصص تغذیه گفت: عمل فریز کردن مواد غذایی باید درست و در بسته‌بندی کوچک باشد، به نحوی که انتقال برودت بین قطعات موادغذایی به سرعت انجام شود. <br>دکتر کشاورز ضمن بیان این مطلب افزود: فریز کردن مواد غذایی که حاوی نیترات یا نیتریت باشد در دمای ۱۸‌درجه از نظر زمینه سرطانزایی مانند دمای بالای ۵۰‌درجه است. <br>وی در ادامه گفت: اگر قطعات مواد غذایی که فریز می‌شوند کوچک باشد و برودت به سرعت در مواد منتقل شود از تخریب‌شدن مواد مغذی آن جلوگیری می‌شود و در حقیقت ویتامین C که حساس‌ترین ماده مغذی است فقط ۴ درصد تخریب می‌شود و این نشان دهنده عدم تخریب مواد مغذی دیگر است. <br>دکتر کشاورز تاکید کرد: کوچک بودن قطعات مواد غذایی داخل فریزر علاوه بر انتقال سریع برودت و جلوگیری از تخریب مواد مغذی آن موجب می‌شود برای هربار استفاده از ماده غذایی فرد مجبور به باز کردن یخ کل ماده بسته‌بندی شده نباشد و با این کار نیز از آلوده شدن ماده غذایی جلوگیری می‌شود.