‌فروش جوش‌شیرین به نانواها ممنوع شد

فارس- مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اعلام کرد: با تصویب شورای‌عالی سلامت و امنیت غذا هر گونه واسطه‌گری برای فروش جوش شیرین به نانواها و نیز مصرف این ماده در نانوایی‌ها تخلف محسوب می‌شود و متخلفان برای پیگیری قضایی به دادگاه معرفی می‌شوند. مرتضی صفوی افزود: بر اساس این مصوبه تولید کنندگان بی کربنات سدیم یا همان جوش شیرین، از فروش این ماده به نانوایی‌ها منع شدند و هر کس در این زمینه واسطه‌گری کند نیز مجرم تلقی می‌شود، نانواها نیز به هیچ‌وجه حق استفاده از جوش‌شیرین را در طبخ نان ندارند. وی افزود: از این پس علاوه بر نانواها، تولیدکنندگان و دلالان فروش جوش‌شیرین به نانواهایی نیز تحت پیگرد قضایی قرار می‌گیرند و ماموران اداره‌ نظارت بر غذا و بهداشت محیط وزارت بهداشت هر گونه تخلف در این زمینه را به مراجع قضایی گزارش می‌کنند. مدیر کل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت اضافه کرد: وجود جوش شیرین در نان مانع از جذب آهن، کلسیم و عناصر دو ظرفیتی در بدن می‌شود و این ماده عامل اصلی کم خونی و پوکی استخوان در ایران محسوب می‌شود، به همین علت میزان پوکی استخوان در زنان بالای ۳۵ سال و مردان بالای ۴۰ سال در ایران بسیار بالا است. وی گفت: در حال حاضر بیشترین میزان مصرف جوش‌شیرین در نانوایی‌های استان تهران صورت می‌گیرد و بعد از آن نانوایی‌های استان‌های گیلان و مازندان، قم و استان مرکزی بیشترین میزان مصرف جوش‌شیرین را دارند. البته در استان‌هایی مانند کهکیلویه و بویراحمد، بوشهر، جهرم، سبزوار و گناباد، میزان مصرف جوش‌شیرین به صفر رسیده است. صفوی افزود: مساله مهم دیگری که در شورای عالی سلامت و امنیت غذا مطرح شد، تغییر الگوی مصرف روغن در کشور بود و مصوب شد که از این پس همه تولیدکنندگان روغن باید روغن‌های خود را با اسید چرب و ترانس کمتر از ۲۰‌درصد تولیدکنند و نیز موظف هستند، میزان اسید چرب و ترانس روغن را بر روی برچسب روغن درج کنند تا مصرف‌کنندگان با آگاهی از مضرات آن روغن را خریداری کنند. وی گفت: میزان اسید چرب و ترانس در روغن‌های خوراکی در بسیاری از کشورهای جهان به زیر ۲درصد و حتی در برخی کشورها به صفر رسیده است اما در کشور ما هنوز میزان اسیدهای چرب و ترانس که عامل مهم بیماری‌های متابولیک مانند بیماری‌های قلب و عروق، فشار خون و دیابت هستند، بسیار بالا است و بهتر که میزان این چربی‌ها در روغن‌های خوراکی در کشور به کمتر از ۱۰درصد برسد.