صنعت شکلات

دنیای‌اقتصاد: هرگاه به صنعت شکلات و بیسکوئیت ایران در دهه‌چهل و پنجاه می‌نگریم، نام علی خسروشاهی و شرکت مینو به یاد می‌آید. او طی بیست سال‌شرکت مینو را به بزرگ‌ترین تولیدکننده صنعت غذایی تبدیل کرد و توانست آن را از یک شرکت به پنج شرکت توسعه دهد. این شرکت بعد از ۱۵ سال‌فعالیت در اردیبهشت سال‌۱۳۵۳وارد بورس شد.

دنیای اقتصاد: در این گزارش به بررسی قیمت انواع شکلات‌های موجود در بازار پرداخته‌ایم. شکلات ماده غذایی خوشمزه که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند علاوه بر اینکه بسیار پرطرفدار است، برای سلامتی نیز ماده غذایی بسیار ارزشمندی است.بر اساس تحقیقات شکلات می‌تواند میزان کلسترول خون را پایین بیاورد و از فراموشی جلوگیری کند.درسال‌های اخیر ایران در صنعت شکلات پیشرفت خوبی داشته و نه تنها توانسته بخش عمده‌ای از نیاز داخلی را تامین کند بلکه به بازار کشورهای همسایه هم ورود کرده و انواع شکلات و شیرینی را…

تولید کاکائو در دنیا تقریبا به دلیل شرایط خاص جغرافیایی مورد نیاز این محصول در انحصار کشورهای آفریقایی و آمریکای جنوبی است. تولید این محصول در خط استوا عملی است و به دمای بین ۱۸ تا ۳۳ درجه و رطوبتی بین ۸۰ تا ۱۰۰ درصد نیاز دارد و بارندگی حدود ۲۰۰۰ میلیمتر در سال برای تولید آن مورد نیاز است. به همین دلایل کشور ما در تولید این محصول دارای مزیت نیست و ایران وارد کننده این محصول در صنایع مرتبط با آن است. در این بین برخی معتقدند ایران باید تولید گلخانه ای این محصول را آغاز کند اما این موضوع باید…

عصر ایران: در این کلبه ۱.۵ تن شکلات به کار رفته شده و مساحت آن ۱۸ متر مربع و ظرفیت این خانه برای ۴ نفر است.

صنعت شیرینی و شکلات به عنوان یکی از زیر شاخه‌های صنایع غذایی، در زمره بخش‌هایی محسوب می‌شود که ارزش افزوده بسیاری ایجاد می‌کند و روند افزایشی تولیدات این صنعت نیز نشان می‌دهد که فعالان این بخش توانسته اند در عرصه رقابتی، خودی نشان دهند، اما مانند هر بخش دیگری، نوسانات بازار ارز و تحریم‌های جدید، کام فعالان این صنعت را نیز تلخ کرده است. در گفت‌وگوی پیش رو با مهندس جمشید مغازه‌ای، دبیر انجمن بیسکویت، شیرینی و شکلات سیر تحولات این صنعت، وضعیت فعلی و مشکلاتی که در چند وقت اخیر برای فعالان پدید…

گروه بنگاه‌ها: تفاوت مهم شکلات واقعی با فرآورده کاکائویی در استفاده فراوان از روغن پالم یا روغن‌های ارزان‌قیمت در فرآورده‌های کاکائویی است که پنج تا هفت برابر ارزانتر از کره کاکائو است. علیرضا منسوب‌شانجانی، پیشکسوت صنعت تولید شکلات ایرانی با اعلام این مطلب به «دنیای اقتصاد» گفت: پالم یک روغن گیاهی مقاوم در برابر حرارت است و دیرتر ذوب می‌شود، درحالی‌که درجه ذوب شکلات واقعی پایین‌تر از دمای بدن است و هنگامی که آن را در دستان خود می‌گیرید، شروع به آب شدن می‌کند.

مهر: محققان پیش‌بینی می‌کنند با افزایش ۲درجه‌ای دمای هوای جهان، تا ۴۰ سال دیگر با قحطی کاکائو روبه‌رو خواهیم شد. محققان سازمان ملی اقیانوسی و جوی آمریکا پیش‌بینی می‌کنند جهان تا ۴۰ سال آینده با قحطی شکلات روبه‌رو می‌شود زیرا گیاه این ماده خوراکی در آب وهوای گرم نمی‌تواند زنده بماند. درختان کاکائو در ۲۰ درجه شمال و جنوب خط استوا می‌رویند و نیازمند شرایط خاصی مانند رطوبت بالا و باران فراوان هستند.