آرشیو اخبار : صنایع غذایی

  • سعیده نبی‌زاده: اگر تا پیش از این تن ماهی به عنوان یک غذای نسبتا ارزان در سفره اقشار کم‌درآمد و ضعیف جامعه مانند کارمندان، دانشجویان و کارگران بود، حالا دیگر افزایش قیمت چند برابری این کالا منجر به کاهش قابل توجه مصرف این محصول شده و می‌توان گفت که از سفره مردم حذف شده است. در حال حاضر خرید یک کنسرو ۱۸۰ گرمی‌ماهی تن برای مردم، نسبت به سال گذشته تا ۸۵درصد افزایش هزینه داشته است. آخرین گزارش مرکز آمار ایران حاکی از آن است که این کالا در اردیبهشت ماه امسال نسبت به سال گذشته 3/ 85 و در قیاس با فروردین سال جاری 1/ 1درصد افزایش قیمت داشته است.
  • ماهی در دو سال اخیر، بازار پرنوسانی را تجربه کرد, از یکسو کاهش صید در سواحل جنوبی کشور، باعث شد تا ماهی‌های جنوب افزایش قیمت با شیب تندتری را تجربه کنند؛ درحالی‌که ماهی‌های شمال، درصد رشد قیمت کمتری داشتند, همچنین ماهی‌هایی که برای تولید کنسرو استفاده می‌شوند، افزایش قیمت بیشتری را تجربه کردند؛ زیرا واردات با افزایش هزینه‌ها و دشواری‌های فنی مواجه شد و بخشی از نیاز کارخانه‌های داخلی، از بازار داخلی تامین می‌شود, اما ماهی‌های رودخانه‌ای، افزایش چندانی نداشتند تا جایی که اکنون کولی‌ماهی با قیمت کیلویی 25هزار تومان، ارزان‌ترین نرخ بخش شیلات بازارهای روز شهرداری را به خود اختصاص داده است, قیمت محصولات تمیزشده و بسته‌بندی‌شده نیز متناسب با مواد اولیه آن تغییر کرد؛ به‌گونه‌ای که ماهی‌های ریزاندام کیلکا در…
  • يونس ژائله مديرعامل شركت شيرين عسل
    موضوعی اساسی که در شرایط کنونی توجه به آن حائز اهمیت است مساله عدم تناسب تولید با امکانات زیرساختی به خصوص در حوزه ماشین‌آلات است. نکته مهم آن است که کشور ما از منظر تکنولوژی تولید پا به پای کشورهای مطرح جهان در حرکت است و کارخانه‌های روز دنیا در حوزه تولید و بسته‌بندی در کشور به کار گرفته می‌شوند؛ با این حال اگر از منظر کیفی محصولاتی همپای محصولات خارجی تولید نمی‌کنیم، سوالی است که باید به آن توجه شود. یکی از موضوعاتی که در این حوزه باید به آن توجه شود مساله استاندارد است و باید گفت دلیل کیفیت پایین محصولات ایرانی در مقایسه با نمونه‌های خارجی همین مساله است. سطح استاندارد در شرایط کنونی نیازمند بازبینی است تا بتوان تولید کیفی را با کمیت بالا عملیاتی کرد.