آرشیو اخبار : صنایع غذایی

  • به عقیده کارشناسان تولید مواد غذایی، کشور ما از منظر داشتن ماشین‌آلات تولید و بسته‌بندی، در زمره کشورهای مطرح جهان است؛ اگر از منظر کیفی هم بخواهیم محصولاتی همپای محصولات خارجی تولید ‌کنیم، راهکار این موضوع هم توجه ویژه به کیفیت محصول با توجه به ذائقه بازار و استانداردهای جهانی است. به‌همین دلیل مانی‌مان علاوه بر استانداردهای کشور، همواره استانداردهای خاصی را برای محصولات خود در نظر گرفته است.
  • دنیای اقتصاد: با توجه به افزایش قیمت‌ها، خرید لبنیات به نصف میزان سال گذشته کاهش یافته است. بر اساس داده‌های مرکز آمار ایران، سرانه مصرف شیر در کشور به کمتر از ۸۰ کیلوگرم در سال رسیده است و به نظر می‌رسد تورم و کاهش قدرت خرید مردم باعث حذف شیر و مواد لبنی یا کم شدن مصرف این محصولات در سبد غذایی شده است. این کاهش مصرف در حالی رخ داده که قرار بود تا سال ۱۴۰۴ سرانه مصرف شیر در ایران به ۱۲۰ کیلوگرم برسد. در گزارش میدانی «ایسنا» شهروندان از افزایش قیمت شیر و محصولات لبنی گلایه‌مند هستند و دامداران نیز از نا‌همخوانی قیمت فروش شیر با هزینه‌های بالای تولید آن گلایه دارند و متقاضی ورود مسوولان کشور برای ساماندهی به این شرایط هستند.
  • سید حمیدرضا کمال علوی دبیر انجمن تولیدکنندگان ماءالشعیر و مالت ایران
    همزمان با پیشرفت فناوری تولید نوشابه‌ها، اطلاعات مفیدی در حیطه علوم زیستی و بیولوژیکی به دست آمده که ارزش و اهمیت نوشیدنی‌های طبیعی یا ساخته شده را براساس مواد طبیعی مشخص می‌کند. از این رو گرایش افراد به مصرف نوشیدنی‌های طبیعی از جمله ماء‌الشعیر و استفاده از آن در رژیم غذایی روزانه به منظور تامین مواد مغذی نظیر ویتامین‌ها،‌ املاح معدنی و اسیدهای آمینه افزایش یافته است.
  • دنیای‌اقتصاد: چرا برخی پنیرها روز به روز آب می‌روند؟ کوچک شدن قالب پنیر در برخی برندها این سوال را در ذهن ایجاد می‌کند که آیا تولیدکنندگان این محصولات اقدام به کم‌فروشی می‌کنند یا اتفاقی دیگری در این بین رخ می‌دهد؟ سوالی که یکی از اعضای هیات‌مدیره انجمن صنایع لبنی توضیحاتی در خصوص آن ارائه کرد. عضو هیات‌مدیره انجمن صنایع لبنی در پاسخ به این سوال که چرا قالب‌های پنیر لیوانی برخی برندها روز به روز کوچک‌تر و آب نمک داخل آن بیشتر می‌شود، گفت: کوچک شدن اندازه پنیر گاهی در اثر پدیده آب انداختگی است. برخی پنیرها مانند یواف یا سفید دچار این پدیده می‌شوند. یعنی آب پنیر در اثر شرایط نامساعد طی تولید یا پس از آن از پنیر جدا شده و به کاهش وزن پنیر (وزن آبکش) منجر می‌شود. محمد فربد ادامه داد: سال ۱۳۹۳ از پژوهشگاه…
  • دنیای اقتصاد: مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران در حاشیه نمایشگاه بین‌المللی ایبکس این وعده را داد که خمیرمایه با قیمت متعادل و به میزان مناسب در اختیار نانوایان قرار گیرد، اما متاسفانه از این وعده دو ماه گذشته و عملیاتی نشده است. رئیس اتحادیه نانوایان همدان با بیان این مطلب اظهار کرد: بعد از وعده‌ای که از سوی مدیر عامل شرکت بازرگانی دولتی ایران در نمایشگاه ایبکس به ما داده شد ما موضوع خمیرمایه را به صورت کتبی به GTC اعلام کردیم که حتی به نامه ما هم هیچ عکس‌العملی نشان داده نشد. ابوذر گل‌محمدی گفت: به‌رغم اینکه نزدیک به دو ماه از برگزاری نمایشگاه ایبکس می‌گذرد متاسفانه شرکت بازرگانی دولتی ایران هیچ گونه رسیدگی نسبت به این مساله نکرده است.