آرشیو اخبار : صنایع غذایی

  • سعیده نبی‌زاده: تولید و صادرات زعفران تاکنون دو موضوع کاملا مجزا در کشور ما بوده که همین جدا و جزیره‌ای بودن این دو بخش باعث شده بود تا دلالان قدرتمندی در این حوزه ظهور کنند و منافع زیادی را به جیب بزنند؛ در مقابل کشاورزان از منافع ناشی از بازارهای جهانی این محصول بی‌بهره باشند. این در حالی است که حوزه زعفران به دلیل همین جزیره‌ای عمل کردن زیان‌های بسیار زیادی ازجمله قاچاق پیاز زعفران، تهدید جدی اصالت زعفران ایرانی و به وجود نیامدن برند ملی در حوزه زعفران داشته است.با این ‌حال یک جوان نخبه ایرانی با ابتکار عمل در حوزه تاسیس یک سازمان فراملی و بین‌المللی، اولین و محکم‌ترین گام را به‌منظور بازگرداندن اصالت زعفران ایرانی برداشته است. وی در این مسیر ده‌ها طرح و ایده را برای عبور زعفران از چالش‌های کنونی و گذشته…
  • دنیای‌اقتصاد: چرا به‌رغم پیام‌های متواتری که ظرف یک سال گذشته تقریبا به همه اعضای کمیسیون صنایع مجلس برای حضور نمایندگان صنعت لبنیات در این کمیسیون و طرح مسائل صنعت ارسال شده بود، توجهی نشد؟ سخنگوی انجمن صنایع لبنی ایران با اشاره به مصاحبه آقای حسینی‌کیا عضو هیات رئیسه کمیسیون صنایع درباره کمبود شیر خشک و دپوی آن در انبارها که روز گذشته در سایت «تیتر 20» منتشر شده بود، ضمن رد ادعای کمبود شیر خشک و کره در بازار برای صنایع غذایی گفت: آنچه امروز در انبارهای شرکت‌های شیر خشک صنعتی موجود است، مازاد تولیدی است که هر بخش از جامعه صنعت غذا به آن نیاز داشته است و هیچ گزارشی مبنی بر کمبود شیر خشک صنعتی و کره حیوانی در بازار نه‌تنها به چشم نمی‌خورد بلکه بازار با مازاد تولید این محصولات نیز مواجه است.
  • یوسف رئیسی رئیس‌ هیات مدیره شرکت پاک آب سبلان (واتا)
    ایران به‌واسطه برخورداری از منابع فسیلی طبیعی غنی مانند نفت و گاز در سال‌های دور موفق به سرمایه‌گذاری در زمینه تولید مواد اولیه‌ای همچون PET (ماده اولیه تولید بطری) شده است و طی سال‌های اخیر تولید پت در ایران توسط شرکت پتروشیمی تند گویان انجام‌شده است و خوشبختانه خط تولید آن مربوط به شرکت زیمنس آلمان است و به دست توانای متخصصان ایرانی در حال فعالیت است و خوشبختانه محصولات تولیدی این شرکت از کیفیت مطلوب و قابل ‌مقایسه با بهترین شرکت‌های جهان برخوردار است .
  • دنیای اقتصاد: یکی از گروه‌های صنعتی با همکاری شبکه تبادل فناوری ستاد نانو چالش نوآوری با موضوع «توسعه مواد مورداستفاده در فرآیند پوشش دهی گرم جهت مقاوم‌سازی ظروف شیشه‌ای و حذف ریزترک‌ها» را برگزار می‌کند.ظروف شیشه‌ای غیرقابل شارژ مورداستفاده در صنعت غذا و نوشیدنی به علت وزن و ضخامت کمتر در برابر فشارهای فیزیکی آسیب‌پذیر هستند و بخش قابل‌توجهی از حساسیت این ظروف شیشه‌ای به تنش‌های حرارتی در زمان شکل‌گیری آنها در کوره ناشی می‌شود؛ چراکه دمای سطحی این ظروف پس از خروج از کوره به‌یک‌باره از ۱۱۰۰ درجه سانتی‌گراد به حدود ۵۰۰ درجه سانتی‌گراد افت کرده و درنتیجه ترک‌های ریزی در سطح شیشه ایجاد می‌شود که استحکام مکانیکی ظروف شیشه‌ای را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهند.
  • دنیای‌اقتصاد: برای افزایش سرانه مصرف لبنیات لازم است باورهای نادرست عمومی در مورد فرآورده‌های کارخانه‌ای اصلاح شود. «عجیب است که چقدر همیشه در مورد شیر و فرآورده‌های لبنی پرسش‌ها و ابهامات زیادی مطرح است و متاسفانه چون بیشتر افراد برای یافتن پاسخ پرسش‌هایشان سراغ افراد غیرمتخصص و صفحات بی‌نام و نشان در فضای مجازی می‌روند اغلب با پاسخ‌های غیر علمی و گمراه‌کننده مواجه می‌شوند. با توجه به اهمیت موضوع، مهم‌ترین پرسش‌ها در زمینه فرآورده‌های لبنی را در گفت‌وگو با حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی و مشاور و مدرس صنایع لبنی مطرح کردیم و به پاسخ‌های مفیدی دست ‌یافته‌ایم. برخی افراد بر این باورند که چون شیرهای کارخانه‌ای در مقایسه با شیرهای محلی، کم‌بوتر یا کم‌مزه‌تر هستند، تغییرات زیادی در ترکیبات آنها صورت گرفته…