افرادی که در هتل‌ها می‌مانند اگر تجربه مثبت و دلنشینی نداشته باشند، از خدمات هتل احساس رضایت نکنند و در یک کلام نتوانند برای مدتی که در هتل هستند احساس آرامش داشته باشند، مهمان همیشگی هتل نمی‌شوند. از آن بدتر این احتمال وجود دارد که با تبلیغات دهان به دهان منفی، نرخ ورود مهمانان رفته رفته با کاهش روبرو شود. 

به همین جهت ایجاد یک تجربه لذت‌بخش در ذهن مهمانان مأموریت اصلی هر هتلی است. به عنوان مدیر هتل یا فردی که دوست دارد وارد این صنعت جذاب و پردرآمد شود، باید به جوانب مختلف ساخت لحظات به یادماندنی واقف باشید. یکی از مهم‌ترین لحظات مهمانان، استفاده از محصولات خوراکی هتل است. کیفیت، طعم و ظاهر خوب این محصولات می‌تواند ذهنیت افراد در مورد هتل را از منفی به مثبت یا برعکس تغییر دهد.

پیشنهاد: استعلام قیمت و خرید دستگاه بسته بندی مواد غذایی - مناسب برای انواع مواد پروتئینی، آبزیان، سبزیجات، انواع سالاد، خشکبار، خرما، ترشیجات، پنیر، بستنی و غیره

در این مطلب در مورد ویژگی‌های بسته بندی محصولات غذایی و سالاد برای هتل‌ها می‌پردازیم و دستگاه های مناسب برای این کار یعنی انواع دستگاه های سیل وکیوم را بررسی می‌کنیم. 

آشنایی با نیاز بسته بندی غذا در صنعت هتلینگ

صنعت هتلداری که ارتباط تنگاتنگی با گردشگری دارد، در کشورهایی مانند ایران که جاذبه‌های توریستی زیادی دارند، می‌تواند بسیار پررونق باشد. 

هتل‌ها بر اساس کیفیتشان، سنجیده می‌شوند و ستاره‌ می‌گیرند. براساس این ستاره‌ها هم رتبه‌بندی می‌شوند. بین هتل‌ها رقابت سرسختی برای تصاحب ستاره‌های بیشتر وجود دارد. هر چه کیفیت خدمات بالا باشد، به مرور تعداد ستاره‌ها افزایش پیدا می‌کند. ستاره‌های بیشتر به معنای درآمد زیادتر هتل است. از این جهت تعداد ستاره‌‌ها از مهم‌‌ترین سرمایه‌های هر هتلی است. 

پیشنهاد: استعلام قیمت و خرید دستگاه بسته بندی قطعات خودرو - مناسب بسته بندی انواع محصولات صنعتی و لوازم یدکی خودرو 

هتل‌ها برای اینکه تجربه خوشایندی در ذهن مهمانان خود به جای بگذارند، باید از کیفیت انواع سرویس‌های خود به ویژه مواد اولیه محصولات خوراکی، مطمئن شوند. تهیه محصولات خوراکی با کیفیت و تازه یک موضوع است و تازه نگهداشتن آن موضوعی دیگر که سختی‌های خودش را دارد. 

منطقه آب و هوایی هتل، فاصله زمانی تهیه محصولات تا مصرف آن‌ها و بسیاری از موارد دیگر بر این ماجرا تأثیرگذار هستند. هتل‌ها همیشه و در همه حال این با این چالش روبرو هستند که مواد اولیه خود را به همان شکل و با همان کیفیت زمان خرید، به دست مهمانان خود برسانند. این جا است که بحث بسته بندی مواد غذایی اهمیت خود را نشان می‌دهد.

پیشنهاد: استعلام قیمت و خرید دستگاه شیرینگ لیبل - مناسب چسباندن لیبل و برچسب به بدنه بطری - شرایط فروش ویژه

ویژگی غذای بسته بندی شده در هتل

از آنجایی که به دست آوردن ستاره فقط با کیفیت بالای خدمات به دست می‌آید و راه میان‌بری ندارد، بسته بندی محصولات خوراکی در هتل‌ها بسیار حائز اهمیت است. یک بسته بندی مناسب برای استفاده در هتل‌ باید بتواند این موارد را پوشش دهد.

لیبل

1- زیبایی داشته باشد و بیانگر هویت، اصالت و برند هتل باشد. اگر بسته بندی نتواند نمادی از هتل باشد، هر چقدر هم که کاربردی و زیبا باشد، بی‌فایده خواهد بود.

2- مواد را برای مدت زمانی طولانی تازه و با کیفیت نگه دارد. پایین آمدن کیفیت محصول به معنای مهمان ناراضی است. مهمان ناراضی با پایین آمدن نرخ درآمد همراه می‌شود و این کاهش ورودی مالی به معنای مرگ یک کسب و کار هتلداری خواهد بود.

3- از استحکام مناسبی در حمل و نقل برخوردار باشد. این استحکام تضمین می‌کند که مواد غذایی تا پیش از رسیدن به دست مهمان‌ها باز نشود. باز شدن محصول می‌تواند فجایعی مانند ریختن محتویات بسته بر روی لباس مهمانان، ورود جانوران موذی به داخل بسته یا خراب شدن طعم و عطر محصول غذایی را به دنبال داشته باشد. (صاحبان کسب‌وکار هتلداری گاهی با دیدن چنین کابوس‌هایی از خواب می‌پرند)

4- از شرایط انبارداری ساده‌ای برخوردار باشد. بسته‌هایی که شرایط انبارداری پیچیده‌ای داشته باشند یا جای زیادی بگیرند هزینه‌ساز هستند. چنین چیزی برای صنعت گرانی مثل هتلداری، اصلاً منطقی نیست.

دستگاه های بسته بندی مختلفی وجود دارد که بتواند یک یا چند تا از این موارد را پوشش دهد اما دستگاه های سیل وکیوم می‌توانند تمام این شرایط را برای هتلداران فراهم کنند. به همین جهت این دستگاه‌ها به شکل گسترده‌ای در صنعت هتلداری استفاده می‌شود. 

نحوه کار دستگاه سیل وکیوم 

گفته می‌شود برای اولین بار در دهه 30 میلادی جهت انتقال سبزیجات و میو‌ها با کشتی از گاز غلیظ 2CO استفاده شده است. این کار را برای بالا بردن ماندگاری محصولات انجام دادند که نتیجه هم بسیار رضایت‌بخش بود. از آن روز تا به حال این سیستم تکمیل شده و در دستگا‌های بسیاری به کار رفته است. دستگاه های سیل وکیوم از همین روش استفاده می‌کنند.

این دستگا‌ه‌ها با خروج گاز اکسیژن از بسته بندی محصولات، سرعت رشد ارگانیسم‌های هوازی را کاهش می‌دهند. همچنین موجب می‌شوند اکسیده شدن محصول نیز سرعت پایین‌تری به خود بگیرد. در نتیجه زمان ماندگاری محصول افزایش می‌یابد. در این روش اکسیژن حذف شده را با گاز بی اثر نیتروژن یا گاز دی اکسید کربن جایگزین می‌کنند.

روند کار با تمام دستگاه های سیل وکیوم، بسیار ساده است و کار کردن با آن‌ها آموزش تخصصی لازم ندارد. یک اپراتور ساده با کمی آموزش می‌تواند با این دستگاه‌ها کار کند. 

معرفی انواع دستگاه های بسته بندی مواد غذایی مناسب برای هتل‌ها

دستگاه های سیل وکیوم در سه مدل تمام اتوماتیک، نیمه اتوماتیک و سیل رومیزی تولید می‌شوند. هر کدام از این دستگاه‌ها ویژگی خودشان را دارند که در ادامه به بررسی هر کدام می‌پردازیم.

ویژگی های دستگاه های سیل وکیوم

دستگاه سیل وکیوم اتوماتیک

دستگاه وکیوم

دستگاه سیل وکیوم تمام اتوماتیک مناسب برای محصولات غذایی است و به شکل خطی عمل می‌کند. این دستگاه امکان وکیوم و تزریق گاز (MAP) را دارد. همچنین می‌تواند در هر دقیقه تا 12 بسته را وکیوم کند. از ویژگی‌های مثبت دستگاه سیل وکیوم اتوماتیک این است که در انتهای خط تولید آن، ماشین جمع‌کننده زباله فیلم اتوماتیک وجود دارد.

دستگاه سیل وکیوم نیمه اتوماتیک

دستگاه سیل وکیوم نیمه اتومات نیز برای محصولات غذایی مناسب است. این دستگاه توانایی وکیوم و تزریق گاز (MAP) را دارد. برای اینکه اپراتور بتواند با سرعت بیشتری با آن کار کند، این دستگاه از سیستم قالب دو بخشی گردان بهره گرفته است: همان زمان که دستگاه سیل وکیوم نیمه اتومات، محصول اول را وکیوم می‌کند، اپراتور ظرف جدید را در قالب خالی دوم قرار می‌دهد. بعد از تمام شدن بسته بندی اولین ظرف، سینی دستگاه چرخیده و ظرف آماده وارد دستگاه می‌شود. و به همین ترتیب این روند ادامه پیدا می‌کند.

دستگاه سیل رومیزی

برخلاف دو دستگاه سیل وکیوم تمام اتوماتیک و نیمه اتوماتیک، دستگاه سیل رومیزی برای بسته بندی مواردی است که نیاز به ماندگاری طولانی نداشته باشد. سیستم بسته بندی قالب‌های آن کشویی است. اپراتور کشوی دستگاه را بیرون می‌کشد و ظرف را در آن می‌گذارد. سپس کشو را به داخل برمی‌گرداند و دستگاه، بسته بندی محصول را انجام می‌دهد.

سخن پایانی

اگرچه کیفیت هتل شامل موارد مختلف بسیاری می‌شود، محصولات غذایی و خوراکی یکی از مهم‌ترین گزینه‌های پیش روی هتلداران است. با افزایش کیفیت خدمات مرتبط با محصولات غذایی می‌توان مطمئن بود که حتی اگر در دیگر بخش‌ها کوتاهی یا کمبودی رخ دهد، خوشمزگی و طراوت غذاها همه را از بین می‌ببرد. یک ضرب‌المثل ویژه سرآشپزها خیلی بامزه این حقیقت را می‌گوید: «راه قلب آدم‌ها از شکمشان می‌گذرد.» 

این مطلب برایم مفید است
0 نفر این پست را پسندیده اند