سرکه بالزامیک یکی از چاشنی‌های غذایی ایتالیا است که قدمت آن به دوران رم باستان می‌رسد. تا حدود چند دهه قبل به جز ایتالیایی‌ها کسی چیزی درباره وجود یا خواص این سرکه نمی‌دانست، اما امروزه سرکه بالزامیک به یکی از چاشنی‌های اصلی غذایی در سراسر جهان تبدیل شده‌ است. سرکه بالزامیک رنگ قهوه‌ای تیره‌ای دارد و بسیار معطر بوده و برخلاف بقیه سرکه‌ها دارای طعم شیرین است. ماده اولیه برای تولید این نوع سرکه شیرین نوعی انگور سفید است، اما به جای انگور از سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم در تولید آن استفاده می‌شود. فرآیند تولید سرکه بالزامیک طولانی و پرهزینه است به همین دلیل؛ این نوع سرکه نسبت به دیگر انواع سرکه قیمت بالاتری دارد. سس بالزامیک از ترکیب سرکه بالزامیک و برخی طعم دهنده‌ها و ادویه‌ها حاصل می‌شود. در این سس فرآیند هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی بهبود می‌یابد؛ همچنین از دیگر خواص آن می‌توان به خاصیت ضدمیکروبی و ضدعفونی‌کنندگی، ضد پیری سلول‌های بدن، کنترل قند و فشار خون و تقویت سیستم ایمنی اشاره کرد.

 

این مطلب برایم مفید است
4 نفر این پست را پسندیده اند